RECIPES

RECETTE / RECIPE : Cookies aux pepites de chocolat blanc et noix de macadamia – Cookies with white chocolate chips & macadamia nuts

Depuis Hawaii, je rêvais d’utiliser la noix de macadamia dans une recette, plus particulierement un dessert. A Hawaii, j’avais essayé plusieurs biscuits au goût inoubliable et j’avais envie d’ajouter cette saveur à ma vie quotidienne. Alors ce soir, j’ai essayé une recette du Journal des Femmes comme base et j’ai ensuite adapté à mes envies et au fait que je voulais utiliser à tout prix des noix de macadamia (en rose, les changements).

Since we went to Hawaii on our honeymoon, I was dreaming about using macadamia nuts in a recipe, particularly a dessert. In Hawaii, we have tried many biscuits and we will never forget the taste of it and I wanted to add this taste to my everyday life in some way. So tonight, I have tried a recipe from Journal des Femmes as a basis to my recipe and I then adapted to my own taste and to the fact I don’t use pecan nuts but macadamia nuts. (written in pink : changes I made in the recipe)

Voici le lien de la recette / Link here (recipe in French) :: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/349430-cookies-chocolat-blanc-et-noix-de-pecan

INGREDIENTS : (ma version modifiee. ATTENTION : beaucoup de pépites au chocolat blanc en ce qui me concerne)

I modified the recipe so it would satisfy my taste buds ! 

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  • 250 g de farine / a little bit less than 9 ounces 
  • 100 g de sucre (je ne voulais pas mettre 125g de sucre, je suis quelqu’un qui n’aime pas quand les desserts sont riches en sucre) / 3,5 ounces of sugar (with more sugar = too sweet)
  • 100 g de cassonade / 3,5 ounces of dark brown sugar
  • 96 g de beurre / 1/2 stick of butter 
  • 6 g de levure chimique / a little bit more than 1 teaspoon
  • 2 oeufs / 2 eggs
  • pepites au chocolat blanc (je me suis lâchée de ce coté ! C’est dangereux de pâtisser seule) / white chocolate chips (no measurement on that one ! I sprinkled it all over the place. It is dangerous to bake alone !)
  • noix de macadamia (je n’ai pas trouvé de toutes simples, sans sel. Je les ai donc rincées et n’ai pas ajouté de sel à la recette non plus car je n’en voulais pas) / macadamia nuts (Mauna Loa Macadamia Nuts with Sea Salt)
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille (j’aime l’extrait de vanille dans les desserts) / a teaspoon of vanilla extract (I love adding some to desserts)

Préparation / Preparation : 20 min

Cuisson / Cooking for : 20 min

Température du four / Temperature of the oven : 190°C (375° F)

OBSERVATIONS : 

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Les cookies étaient très bons. Je les ai fait assez petits à l’aide d’une cuillère à soupe. On en a eu entre 30 et 35 au final. / The cookies were very good. I made them little with the help of a big spoon. We got between 30 and 35 cookies total. 

J’ai mis le bon grammage de sucre dans ma recette car cela aurait été trop sucré autrement et je sais que je ne les aurais pas autant apprécié. Aussi, si j’avais mis plus de beurre, ils auraient été trop gras et auraient soit été humides ou auraient pu brûler facilement à la cuisson. / If I had put more sugar to my recipe, I know it would have been too sweet and I would not have liked it as much. Also, if I had put more butter in my recipe, the cookies would have been too greasy (they would have turned out either too wet or could have burnt easily in the oven).

Vous saurez si vos cookies sont prêts quand ils deviennent un peu bruns sur les bords. / You will know that your cookies are good when they are a little brown on the sides.

Pour les expats et autres personnes qui utilisent le brown sugar, le mien était dur comme du béton ! Et pourtant je l’ai laissé dans son emballage plastique dans sa boite. J’ai commence à m’énerver et à taper dessus avec une cuillère comme une folle, puis sur le plan de travail de la cuisine (aucune patience). J’ai donc cherché une solution de secours et ai trouvé sur internet qu’il fallait mettre le brown sugar dans un bol et ensuite, mettre un bout d’essuie-tout humide dessus puis mettre tout ça au micro-ondes pour le ramollir. Ca a bien aidé ! Je me suis aussi débattue lorsqu’il est venu le temps de mélanger la farine, les sucres et les autres ingredients car le brown sugar est redevenu dur au contact de la farine, comme elle absorde l’humidité. Ne pas utiliser un fouet car le mélange colle de partout mais une maryse (le lait n’est pas là pour vous sauver cette fois, contrairement à d’autres recettes ! Je sais, je sais..). Aussi, le brown sugar a fini par se ramollir dans le four mais pas complètement… Prochaine fois, j’essaie de passer tout ça au mixeur ! (ou j’investis dans un mélangeur à pâtisserie).

 For the expats and other people who use brown sugar, mine was hard as a rock ! And though, I let it in its plastic bag in its box. I started getting angry and hit it with my spoon like a crazy person. Then I hit it against the kitchen counter (no patience). I tried to find a solution on the internet to my problem and I found that I should put it in a bowl, put a piece of paper towel on that bowl and everything goes in the microwave for 20 seconds (more if needed). Well, it helped ! I fought against the flour-sugar and other ingredients mixture. The brown sugar became hard again when mixed with flour (as flour absorb moisture). Do not use a whip to mix all those ingredients because the mixture sticks everywhere. Use a craper instead ! (milk is not here to save you this time, unlike other recipes *sigh*). Brown sugar melted in the oven but not completely.. Lesson learned. Next time, I try with the blender (or I invest in a pastry blender). 

accompagnez-les avec du lait ! / Drink milk with your cookies ! 

♥MrsFroggyandMrEagle♥

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